Панель управления
Логин:
Пароль:
Войти
Присоединяйтесь

Миллефолье "Крокканте семифреддо с кофе и шоколадом"

Миллефолье "Крокканте семифреддо с кофе и шоколадом"
Миллефолье «Крокканте семифреддо с кофе и шоколадом» это удивительный итальянский десерт. А точнее, шикарный торт-мороженное с неповторимым вкусом. Создателем этого десерта считается итальянский виртуоз в мире кулинарии Лука Монтерсино. Делается этот десерт довольно просто, однако требует большой концентрации внимания, что бы ничего не упустить или не испортить. На приготовление Миллефолье «Крокканте семифреддо с кофе и шоколадом» лучше выделить два дня, особенно, если вы делаете это в первый раз. Но зато результат превзойдет все ваши ожидания. Вот увидите, с первым кусочком этого удивительного десерта вы забудете все сложности, с которыми вам возможно придется столкнуться.

Чтобы приготовить миллефолье "Крокканте семифреддо с кофе и шоколадом" нам понадобится:

305 грамм итальянского безе меренга
350 грамм крема для тирамису
300 грамм черного шоколада
335 грамм сыра маскарпоне или «крем бонжур»
835 миллилитров сливок
300 грамм бисквита
200 миллилитров готового кофе с сахаром
20 грамм молотого кофе
2 разъемные формы для выпечки разной величины


Как приготовить миллефолье "Крокканте семифреддо с кофе и шоколадом".

1. Готовим бисквит.
Для этого 2 яйца взбиваем с 60 граммами сахара до получения густой кремообразной массы.
В отдельной посуде смешиваем 60 грамм муки, 12 грамм крахмала, 1/4 ч. л. соли и 1 ч. л. разрыхлителя.
Постепенно вводим эту смесь в яичную массу и перемешиваем тесто до однородного состояния.
В большую форму кладем бумагу для выпечки, затем выкладываем тесто и выпекаем в нагретой духовке около получаса. Затем бисквит охлаждаем.

2. Готовим шоколадные диски.
Для этого прежде всего приготовим пять листов бумаги для выпечки и нарисуем на них окружности диаметром 18 см.
200 грамм шоколада топим на водяной бане, выкладываем небольшими порциями на бумагу и широким ножом распределяем шоколад по площади всей нарисованной окружности.
Теперь берем поднос и аккуратно складываем на него диски ровной стопкой. Последний диск накрываем бумагой для выпечки и сверху ставим какой-нибудь не слишком тяжелый груз, после чего убираем поднос в холодильник до полного застывания шоколада.

3. Готовим итальянскую меренгу.
Для этого четыре белка взбиваем до пиков.
260 грамм сахара заливаем 80 миллилитрами кипятка и хорошенько размешиваем, чтобы большая часть сахара успела раствориться.
Затем ставим кастрюлю с сахаром на средний огонь, интенсивно помешивая, чтобы сахар растворился. Кастрюлю держим на огне до того момента, пока на дне кастрюли не начнут появляться пузырьки. Однако кипятить сироп не нужно.
Снимаем сироп с плиты и сразу же тонкой струйкой вливаем во взбитые белки, при этом взбивая смесь миксером.
Взбиваем меренгу еще в течение пятнадцати минут, накрываем пищевой пленкой и уберем в холодильник.

4. Готовим крем для "Тирамису".
Размешаем в кастрюле пять желтков с 250 граммами сахара и ставим ее на водяную баню.
Затем взбиваем желтки примерно пять минут, чтобы масса слегка увеличилась в объеме, накрываем пленкой и убираем в холодильник.

5. Готовим кофейный крем:
Взбиваем 550 миллилитров сливок.
150 грамм крема Тирамису смешиваем со 100 миллилитрами крепкого порошкового кофе с сахаром и 20 граммами растворимого кофе.
Затем добавляем 175 грамм итальянской мереги и аккуратно перемешиваем.
В последнюю очередь вводим взбитые сливки и аккуратно размешиваем до получения однородной массы.

6. Начинаем собирать десерт.
Для этого на дно меньшей разъемной формы кладем один шоколадный диск, а на него выкладываем 1/4 часть кофейного крема.
Действуем таким образом до тех пор, пока шоколадный крем и шоколадные диски не закончатся.
Верхний диск оставляем без крема и убираем заготовку в морозилку где-то часа на три.

7. Готовим сливочный крем с маскарпоне.
Взбиваем 335 грамм сливок.
Затем смешиваем остаток крема Тирамису с 335 граммами маскарпоне.
Добавляем в крем оставшиеся 130 грамм итальянской меренги и перемешиваем.
В последнюю очередь аккуратно вводим взбитые сливки.

8. Продолжаем собирать десерт.
Для этого на дно большей формы кладем бисквит и пропитываем его 100 миллилитрами кофе.
На бисквит кладем примерно 1/4 часть крема.
Смазываем бисквит сверху кремом, заполняя пространство между ним и формой, и убираем форму в морозилку на три часа, чтобы крем хорошенько застыл.

Остаток крема храним в холодильнике.

По прошествии указанного времени вынимаем из морозилки обе заготовки. Аккуратно вынимаем содержимое меньшей формы и кладем шоколадные диски в центр большей формы с бисквитом.
Оставшимся сливочным кремом заполняем форму и убираем ее в морозилку еще на двенадцать часов, чтобы десерт полностью застыл.
Берем обычную ложку и сделаем на поверхности десерта небольшие выемки.
Затем оставшийся шоколад трем на терке и покрываем им верх семифреддо. После этого убираем десерт в морозилку на ночь, после чего можно будет пробовать десерт.

Похожие рецепты:
Десерт нанаимо

Нанаимо – это охлажденные пирожные. Названы они в честь канадского города, где это лакомство является традиционным блюдом. Рецепт несложный, но ...

Чизкейк без выпечки

Чизкейк без выпечки - вкусный десерт который стал очень популярен в последнее время, именно его мы сейчас и приготовим. Это вкусное лакомство ...

Тирамису с маскарпоне

Сейчас мы будем готовить тирамису с маскарпоне, это один из национальных итальянских многослойных десертов. На сегодняшний день в кухнях всех без ...

Клубничный тирамису

Клубничный тирамису следует готовить с вечера, для того, чтобы это вкусное и замечательное блюдо успело созреть и сформироваться за ночь в ...

Торт тирамису в домашних условиях

Сейчас мы будем готовить торт Тирамису в домашних условиях. Тирамису – это итальянский многослойный десерт, известный во всём мире. Дословно это ...

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Вкусные рецепты тортов, кексов, рулетов и выпечки.
© 2010-2014 MirTortov.ru. Все права защищены. Перепечатка материалов разрешается только с активной непосредственной ссылкой на www.mirtortov.ru
Карта сайта